پنیر از پرطرفدارترین و پرمصرف ترین محصولات غذایی جهان است که با انواع شیر و با روشهای مختلف میتوان
آن راتهیه نمود. یکی از راههای طبقه بندی انواع پنیر، گروه بندی آن براساس میزان سفتی پنیر، است و
شامل انواع زیر میگردد:
پنیرهای تازه دارای طبع سرد و تر بوده و هرچه پنیر کهنه تر باشد طبع آن گرمتر میگردد. برخی از مهمترین
خواص پنیر و فواید مصرف آن شامل موارد زیر میباشد: