ترب

ترب نوعی تربچهٔ سفید و زمستانی است که بیشتر در جنوب شرقی و شرق آسیا می‌روید. این گیاه دارای

برگ‌های بزرگی است که به‌سرعت رشد می‌کنند و ریشه‌ای بلند و سفید دارد

ازنظر گیاه‌شناسی، ترب از سبزیجات چلیپایی (cruciferous vegetables، سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، کلم و

گل‌کلم که گل آنها شبیه صلیب است) به‌شمار می‌رود و به همین دلیل برگ‌های آن از بسیاری از خواص این

سبزیجات برخوردار است. البته ترب به‌دلیل موادمغذّی موجود در ریشهٔ خود نیز مورد توجه قرار گرفته است.

معمولا در کشورهایی مانند ژاپن، چین و سایر کشورهای آسیایی ریشهٔ این گیاه به‌صورت ترشی و شور مصرف

می‌شود و در دستورهای غذایی و آشپزی این کشورها استفاده می‌شود.

معمولا از ترب، به‌شکل قطعات کوچک در انواع سوپ، سالاد، خوراک کاری، غذاهای طبخ‌شده با برنج و

چاشنی‌های گوناگون نیز استفاده می‌شود. از برگ‌های ترب معمولا در سالادهای سبزیجات سبز استفاده

می‌شود. آب ترب، نیز نوشیدنی سالمی است که از آن برای کمک به بهبود انواع گوناگونی از بیماری‌ها و

مشکلات سلامتی استفاده می‌شود.

ویژگی‌های شگفت‌انگیز ترب، ازجمله میزان انرژی غذایی و کالری پایین آن و مواد مغذّی فراوانی که در آن

وجود دارد، موجب شده است که این سبزی به مادهٔ اولیهٔ مفیدی در بسیاری از غذاها تبدیل شود. خواص

ترب، برای سلامتی برای نسل‌های پیشین به‌خوبی مشخص بوده است و از این سبزی مفید بهره برده‌اند.