جو دو سر در مقایسه با دیگر غلات ، از ارزش غذایی بالایی برای انسان برخوردار است و از نظر چربی ،
پروتئین ،فسفر ،آهن ،کلسیم ، ویتامین های گروه A و B بسیار غنی می باشد .جو دو سر غله ی
سبوسداری است
که گلوتن ندارد و بیماران حساس به گلوتن (بیماران سلیاکی ) به راحتی می توانند آن را مصرف کنند .منبع
بزرگی از ویتامین ها و مواد معدنی ،فیبر و آنتی اکسیدان ها محسوب می شود .مطالعات نشان داده که جو
دوسر فواید زیادی برای سلامتی دارد که شامل کمک به کاهش وزن ،کاهش قند خون و کاهش احتمال
بیماریهای قلبی ،کاهش کلسترول ، درمان یبوست ،درمان اگزمای پوستی ،درمان گلودرد و …..است
این دانه غنی به شکلهای مختلف وارد بازار شده است :جو دو سر پوست کنده ،جو دوسر پرک ، سبوس جو
دو سر ،آرد جودو سر، هر کدام از این محصولات به شیوه های مختلف می تواند مورد مصرف قرار گیرد .در
تهیه انواع سوپ و آش ،انواع شیرینی های خانگی و رژیمی ،انواع نان ،انواع بیسکویت و به عنوان یک صبحانه
کامل و مقوی به همراه شیر (پرک جو دوسر )کاربرد دارد .
مصرف این ماده غذایی جلوی اشتهاخصوصأ اشتهای کاذب و پر خوری را می گیرد و باعث سیری طولانی
مدت می شود سبوس جو دو سر، سرشار از فیبرهای محلول در آب و فیبر پکتین است .فیبرها به لاغری
کمک زیادی می کنند .اگر در طول صرف غذا از این ماده ی غذایی استفاده و آب کافی همراه آن نوشیده
شود ، فیبرهای موجود در آن داخل معده حجیم شده و به سرعت احساس سیری ایجاد می کنند .
از این ها گذشته سبوس جو دو سر، اجازه ی انباشته شدن کالری ها را در روده نمی دهد .سبوس خاصیت
چسبندگی بالایی دارد و به مواد مغذی و کالری های اطراف خود می چسبد . در نتیجه فرصت جذب کالری از
طریق گردش خون وجود نداشته و به همراه مواد زائد دفع می گردد .