ارگانیک

کلمه ی ارگانیک در کل به موجودات زنده و مواد آلی که بخش اصلی مولکول های آنها را کربن تشکیل می

دهد، اشاره می کند.

این روزها کلمه ی “ارگانیک” را زیاد می شنویم. در زبان پارسی واژه ی “زیستی” را برای آن انتخاب کرده اند.

مثلاً می گویند: کشاورزی زیستی، که می شود همان کشاورزی ارگانیک!

در صنایع غذایی و تولیدی که کشاورزی بخش عظیمی از آن را شامل می شود، فرآیند تولید مواد ارگانیک

شیوه ای از تولید است که در آن از هیچ ماده ی شیمیایی ساخته ی دست انسان، مواد مصنوعی و فرآورده

های شیمیایی استفاده نمی شود. یعنی از اولین دانه هایی که کشت می شوند، تا زمان برداشت و فرآوری

محصول هیچ ماده ی افزودنی و حتی دستکاری ژنتیکی نیز انجام نمی شود.

طرفداران محصولات ارگانیک، بر این باورند که بسیاری از بیماری های بشر به خاطر مصرف بی رویه ی انواع

مواد شیمیایی مصنوعی مثل کودها، آفت کش ها و اصلاحات ژنتیکی گیاهان و مواد غذایی است.

از طرف دیگر، صنایع تولید کننده ی مواد غذایی می گویند که تهیه ی محصولات ارگانیک زمانبر است و نمی

تواند به اندازه ی کافی برای جمعیت رو به رشد جهان تامین نیاز کند.

محصولات ارگانیک، معمولاً خوش طعم تر هستند و از نظر درجه بندی ظاهری، در رتبه ی پایین تر نسبت به

مواد غذایی معمولی قرار می گیرند، به همین دلیل برخی افراد با فروش مواد غذایی معمولی با ظاهر درجه

پایین، در این بازار سودجویی می کنند. همچنین قیمت این محصولات به مراتب از محصولات عادی بیشتر است

که همین امر باعث سودجویی برخی افراد می شود.

بر سر این مساله درگیری های بسیاری وجود دارد. برای مثال اخیراً در سایت وب ام دی، از سوی سازمان

FDA گزارشی ارائه شده بود که ادعا می کرد مواد غذایی ارگانیک از نظر کیفیت و مواد مغذی داخلشان،

تفاوت چندانی با محصولات غیرارگانیک ندارند و نباید همواره بر مصرف محصولات ارگانیک، و دور ریختن مواد

غذایی غیرارگانیک تاکید کرد.

برخی متخصصین تغذیه بر این باورند که هیچگاه نمیتوان مواد غذایی ۱۰۰% ارگانیک در بازار پیدا کرد، چرا که

باز هم آب مصرفی، شرایط آلودگی هوا و مواردی از این دست روی کیفیت اثر دارند. بنابراین محصولات ارگانیک

باید در محلی کاملاً ایزوله و بدون هیچ آلودگی تهیه شوند که این کار بسیار هزینه بر خواهد بود.

 

۱۳۹۷/۱۱/۰۶

ارگانیک چیست؟

  ارگانیک چیست؟ امروزه در بازار نام محصولات ارگانیک را می شنویم در حالی که ممکن است ندانیم دقیقاً این اصطلاح به چه معناست و منظور […]