پنیر

پنیر از پرطرفدارترین و پرمصرف ترین محصولات غذایی جهان است که با انواع شیر و با روشهای مختلف میتوان

آن راتهیه نمود. یکی از راههای طبقه بندی انواع پنیر، گروه بندی آن براساس میزان سفتی پنیر، است و

شامل انواع زیر میگردد:

• پنیر، خشک: این نوع پنیر بسیار سفت و خشک بوده یکی از انواع آن پنیر پارمزان است.
• پنیر، نیمه خشک: بسیاری از انواع پنیر در این دسته قرار میگیرند و شامل انواع چدار و فتا میشود.
• پنیر، نرم یا نیمه نرم: پنیرموتزارلا، کممبر و انواع محلی از مهمترین اعضای این خانواده هستند و هم به صورت همراه با غذا و هم به تنهایی قابل مصرف است.
• پنیر، خیلی نرم: ماسکارپونه، پنـیر خامه ای، ریکوتا و کاتج چیز پنـیرهای مشهور این گروه هستند

پنیرهای تازه دارای طبع سرد و تر بوده و هرچه پنیر کهنه تر باشد طبع آن گرمتر میگردد. برخی از مهمترین

خواص پنیر و فواید مصرف آن شامل موارد زیر میباشد:

• انواع پنیر، سرشار از پروتئین و کلسیم است و مقادیر زیادی هم فسفر دارد. همچنین حاوی بسیاری
• از مواد موجود در گوشت است. بنابرانی غذایی بسیار مقوی و مغذی برای همه گروههای سنی به
• ویژه کودکان و نوجوانان در حال رشد و زنان باردار محسوب میگردد.
• از خواص پنیر، افزایش حفظ و سلامت دندانها است. پنیر به دلیل میزان بالای کلسیم موجود در آن
• برای سلامت دندانها مفید است. همچنین دارای خاصیت ضد میکروبی در حفره دهان بوده و مانع از
• اسیدی شده بزاق دهان و در نتیجه تشدید پوسیدگی دندانها میگردد.
• مصرف پنیر، جایگزین بسیار مناسبی برای شیر بوده، به ویژه برای افرادی که حساسیت به لاکتوز
• داشته و نمی توانند شیر مصرف کنند.
• مصرف پنیر هنگام شب و قبل از خواب به داشتن خواب راحت و آرام کمک میکند.
• پنیر، غنی از کلسیم، فسفر و سایر عناصر غذایی است، همچنین بهترین نسبت کلسیم به فسفر که برای سلامت استخونها نیاز است در پنیر، و شیر یافت میشود، از این رو یکی از مهمترین خواص پنیر، افزایش سلامت و استحکام استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان میباشد.
• مواد مغذی موجود در شیر و پنیر، از جمله کلسیم و منیزیم خطر مبتلا شدن به بیماری دیابت نوع 2 را کاهش می دهند.
• پنیر، دارای چربی طبیعی بوده و لذا کمک به کاهش وزن و تناسب اندام از خواص پنیر، و فواید مصرف آن است.