جعفری منبع خوب آهن است و ویتامین C موجود در آن نیز به جذب بهتر آهن در بدن کمک می کند، به همین
دلیل برگ جعفری یکی از مواد غذایی عالی برای پیشگیری و درمان کم خونی محسوب می شود.
کلروفیل موجود در جعفری، با آمین های هتروسیکلی که به دلیل پخت گوشت در دمای بالا تولید شده و از
عوامل سرطان زا هستند مبارزه می کند.
تحقیقات نشان داده آپیژنین برای کاهش تومورهای سرطان سینه و ریه موثر می باشد و کارنوسول موجود در
جعفری از بروز سرطان پوست، روده بزرگ، پروستات و سینه جلوگیری می کند.
میریستین موجود در جعفری، اثر مثبت در کاهش قند خون و مقاومت نسبت به انسولین دارد و برای پیشگیری
و درمان طبیعی دیابت مفید است.
جالب است بدانید مصرف تنها 10 شاخه جعفری، می تواند نیاز روزانه بدن به ویتامین K را تامین کند. ویتامین K نقش مهمی در جذب کلسیم و فرایند دفع کلسیم از طریق ادرار دارد و کمبود آن خطر بروز شکستگی های
استخوانی را افزایش می دهد.
ویتامین C موجود در جعفری، نیز به تولید کلاژن کمک می کند، کلاژن برای تقویت استخوان ها و جلوگیری از
شکنندگی و آسیب دیدن آن ها نقش حیاتی ایفا می کند.
ویتامین C موجود در جعفری با تقویت سیستم ایمنی بدن از ابتلا به انواع بیماری ها از جمله سرماخوردگی و
آنفلوآنزا پیشگیری کرده و بتاکاروتن جعفری از بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند.
جعفری، حاوی مقادیر فراوانی فولات است که به عنوان کاهنده اسید آمینه هموسیستئین در بدن عمل کرده
و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.