کره بادام زمینی و فوایدش

کره بادام زمینی جزو لذیذترین محصولات تهیه شده از بادام زمینی است و حدود یک سوم بادام زمینی کشت شده در سراسر دنیا، صرف تهیه کره ی آن می شود. اما ببینیم خوردنش به چه کسانی توصیه می شود و برای چه کسانی ممنوع است.

به گزارش آکاایران:
امروزه کره بادام زمینی جای خود را در بین مردم بازکرده است. اما آیا کره بادام زمینی برای سلامتی خوب است؟
برخی کره بادام زمینی را بر روی نان تست مالیده و به عنوان صبحانه میل می کنند و برخی در خمیر کیک و کلوچه از آن استفاده می کنند، به هر شکلی که استفاده شود غذای بسیار جذاب و پرطرفداری است که اگر یک بار آن را خریداری کنید، بعدازآن همیشه یک بسته کره بادام زمینی در آشپزخانه خود خواهید داشت.
همانند بسیاری از کره های مغزهای گیاهی، کره بادام زمینی نیز حاوی چربی و کالری بسیار بالایی است (حدود کالری و ۱۶ گرم چربی در هر ۲قاشق غذاخوری). خبر خوب این است که با خوردن ۲ قاشق کره بادام زمینی علاوه بر دریافت ۱۹۰ کالری، مقدار بسیاری زیادی مواد مغذی نیز دریافت می کنید. مغزها و کره های آن ها منبع بسیار خوبی برای پروتئین، فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی هستند.
در سال ۲۰۰۳ سازمان نظارت بر غذا و داروی امریکا ادعای فواید سلامتی برای کره بادام زمینی و برخی مغزهای گیاهی را تأیید کرد و اعلام کرد شواهد علمی نشان می دهد که خوردن بیشتر مغزهای گیاهی به مقدار  ۴۲ گرم در روز ( به عنوان بخشی از برنامه غذایی کم کلسترول و کم چربی اشباع شده) می تواند خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد.

بیشتر تحقیقات نشان می دهد فواید سلامتی مغزها شامل کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی یا عوامل زمینه ساز آن هاست اما شواهدی نیز وجود دارد که نشان می دهد ممکن است مغزها به کاهش بیماری های دیگری نیز کمک کنند مثلاً کره بادام زمینی منبع ماده شیمیایی گیاهی ریزوراترول (resveratrol) است (ماده ای که در پوست انگور نیز وجود دارد). مطالعه اخیر در آلمان نشان داد که این ماده تأثیر پیشگیری کننده برای سرطان کولورکتال (روده) دارد.
نکته جالب این است که بادام زمینی درواقع یکی از حبوبات (از خانواده باقلائیان) بومی امریکای جنوبی است که ظاهر و طعمی همانند مغزها دارد.
بادام زمینی ازنظر تغذیه ای نیز همانند مغزها است. حدود نیمی از وزن آن چربی است و بقیه وزنش تقریباً به طور مساوی پروتئین و کربوهیدرات (همراه با فیبر) است. حدود نیمی از کل چربی بادام زمینی چربی های تک پیوندی اشباع نشده هستند. این همان چربی است که با سطح سالم تر لیپیدهای خون مرتبط است. یک سوم چربی آن را چربی های چند غیراشباع (Polyunsaturated) تشکیل می دهد که کاملاً در بادام زمینی از اسیدهای چرب امگا-۶ تشکیل شده است. حدود۱۴% چربی آن، به طور طبیعی اشباع شده است.
برای خرید  کره بادام زمینی به دنبال چه باشیم؟

نکاتی برای خرید کره بادام زمینی

هنگام خرید کره بادام زمینی به دنبال محصولات طبیعی که چربی یا شکر افزوده ندارند یا مقدار آن بسیار کم است باشید. برخی شرکت ها روغن های هیدروژنه بخشی نیز به نوع معمول کره بادام زمینی اضافه می کنند و بسته به مقداری که افزوده می شود، ممکن است چربی های ترنس نیز در آن وجود دارا باشند.
از نظر سدیم حتی طبیعی ترین برندهای کره بادام زمینی، مقداری نمک برای طعم به آن می افزایند. اگرچه با مقدار کم آن نیز می توان طعم خوبی ایجاد کرد و حدود ۱۲۰ میلی گرم سدیم در هر دو قاشق غذاخوری معمولاً مطلوب است.