سالمون (Salmon) یا ماهی آزاد دریای شمال در رده آزادماهیان قرار دارد و نوعی ماهی روغنی است. گوشت آن سفت و پرچرب بوده و چربی در تمام قسمتهای گوشت پراکنده است. آزادماهیها به طور معمول در آبهای شیرین به دنیا می آیند، سپس به اقیانوسها رفته و برای تخمگذاری دوباره به آب های شیرین باز می گردند.
تحقیقات نشان دادهاست که آنها برای تخم گذاری به نقطهای که در آن متولد شدهاند باز میگردند.
ماهی سالمون از دسته ماهی های آزاد محسوب می شود. کم کالری ولی سرشار از پروتئین، اسید چرب امگا۳، کلسترول مفید و ریز مغذی هایی نظیر ید، فسفر، کلسیم، سدیم، پتاسیم، سلنیوم، آهن، ویتامین آ، ب، د می باشد.
چربی های ماهی به طور کلی از نوع غیر اشباع می باشد و مقدار چربی اشباع در آن ناچیز است. همچنین ماهی سالمون حاوی مقادیر بسیاری اسید چرب امگا ۳ می باشد که مصرف ۱۱۳ گرم از این ماهی ۸۷% نیاز روزانه بدن به این مادهی ارزشمند را تامین میکند که بدن قادر به تولید آن نیست.
این اسید چرب ضروری در سلامت پوست (حفاظت در مقابل اشعه UV) و عملکرد بهتر و قویتر قلب نقش حیاتی دارد.
به عنوان مثال از بروز سکته ی قلبی، لخته شدن خون درون رگ ها و ریتم های نامنظم قلب جلوگیری می کند. همچنین بنابر مطالعات انجام شده سطح استرس فرد را کاهش میدهد.
از جمله مهمترین خواص ماهی سالمون میتوان به موارد زیر اشاره کرد: