خواص جو

خواص جو

جو یکی از غلات عالی است که معمولا در تهیه نان و انواع مختلفی از مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این روزها جو به طور گسترده در سرتاسر جهان استفاده می شود. جو و سایر غلات سبوس دار محبوبیت زیادی در طول چند سال اخیر به دست آورده اند. این مواد مزایای بسیار زیادی برای سلامتی انسان دارند.

همانطور که می دانید غلات سبوس دار منبع خوبی از فیبر غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی است که در غلات تصفیه شده یافت نمی شود.

زمانی که غلات تصفیه می شود ترکیبات خاصی که در آن وجود دارد از بین می رود. انتخاب غلات سبوس دار می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمنی همچون چاقی، دیابت، بیماری های قلبی و سرطان را کاهش دهد.

در این مقاله قصد داریم نگاه عمیق تری به خواص جو بیندازیم و ببینیم چگونه می توانیم به کمک آن از سلامت خود محافظت کنیم.

۷ خواص جو :

مصرف غذاهای گیاهی با کاهش خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با سبک زندگی همراه است.

مطالعات متعدد نشان می دهد که افزایش مصرف غذاهای گیاهی همچون جو می تواند خطر چاقی ، دیابت، بیماری های قلبی را کاهش دهد. همچنین مواد این چنینی می تواند سلامت بدن را بیشتر کند و باعث سلامت موها، افزایش انرژی و کاهش وزن گردد.

1. کاهش فشار خون با جو

مصرف کمتر سدیم برای کاهش فشار خون ضروری است. با اینحال افزایش مصرف پتاسیم نیز می تواند به همین اندازه مهم باشد. بر اساس گفته های موسسه ملی سلامت، کمتر از ۲ درصد بزرگسالان آمریکایی ۴۷۰۰ میلی گرم از نیاز روزانه به پتاسیم را تامین می کنند. همچنین پتاسیم، کلسیم و منیزیم برای کاهش طبیعی فشار خون مفید هستند.

مطالعه منتشر شده در سال ۲۰۰۶ نشان داد که در یک رژیم غذایی سالم،افزایش مصرف غذاهای سبوس دار ( فیبر محلول و نامحلول) می تواند فشار خون را کاهش دهد و به کنترل وزن کمک کند.

2. خواص جو برای سلامت استخوان

آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز و روی موجود در جو می تواند در ایجاد و حفظ ساختار استخوان ها و قدرت آن ها مفید باشد. تعادل دقیق از فسفر و کلسیم برای سلامت استخوان ها ضروری است.

مصرف بیش از حد فسفر با مصرف بسیار اندک کلسیم می تواند به از دست رفتن استخوان ها منجر شود. تشکیل استخوان نیازمند منگنز معدنی است. آهن و روی نیز نقش مهمی در تولید کلاژن دارند.

3. سلامت قلب با مصرف جو

فیبر، پتاسیم، فولات، ویتامین B6 موجود در جو می تواند از سلامت قلب محافظت کند. جو منبع خوبی از فیبر است و همین امر باعث کاهش مقدار کلی کلسترول در خون می شود و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

یکی از مطالعات انجام شده در سال ۲۰۰۷ نشان داد که مصرف جو می تواند کلسترول سرم و چربی شکمی را کاهش دهد. فیبر بتا گلوکان موجود در جو نیز می تواند سطح کلسترول بد خون را کاهش دهد. مصرف ۳ گرم از بتاگلوکان در روز می تواندکلسترول بد خون را تا ۵ درصد کاهش دهد.

در یکی از مطالعات انجام شده، افرادی که ۴۰۶۹ میلی گرن پتاسیم در روز مصرف کرده بودند ۴۹ درصد کمتر از سایرین در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی قرار داشتند.

ویتامین B6 و فولات که در جو نیز یافت می شوند، از تشکیل ترکیباتی که homocysteine نام دارد جلوگیری می کنند. زمانی که مقادیر زیاد homocysteine در بدن تجمع پیدا می کند می تواند به رگ های خونی اسیب وارد نماید و به بیماری های قلبی منجر شود.

4. جو و سرطان

یکی از خواص جو سلنیوم ماده معدنی است که در همه غذاها یافت نمی شود اما در جو موجود است. این ماده نقش مهمی در عملکرد آنزیم های کبدی دارد و می تواند به سم زدایی برخی از ترکیبات سرطانی در بدن کمک کند. همچنین سلنیوم مانع از التهاب می شود و نرخ رشد تومورها را کاهش می دهد و باعث بهبود پاسخ ایمنی به عفونت ها می شود.

فیبر موجود در جو نه تنها از سلامت قلب پشتیبانی می کند بلکه می تواند سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. بتاگلوکان موجود در جو نیز می تواند سیستم ایمنی را برای مبارزه با سلول های سرطانی تحریک کند و مانع از تشکیل تومورها شود.

5. خواص ضدالتهابی جو

کولین یکی از مواد مغذی مهم در جو است که به خواب، حرکت عضلات، یادگیری و حافظه کمک می کند. کولین همچنین به حفظ ساختار غشاهای سلولی کمک می کند و به انتقال پالس های عصبی و کاهش التهاب مزمن کمک می نماید.

6. جو برای گوارش بهتر

جو به خاطر محتوای فیبر خود به پیشگیری از یبوست کمک می کند و باعث بهبود سلامت سیستم گوارش می شود.

7. خواص لاغری جو

مصرف مناسب فیبر می تواند به عنوان یک فاکتور مهم در کاهش وزن در نظر گرفته شود.

فیبر موجود در رژیم غذایی به افزایش سیری و کاهش اشتها کمک می کند و باعث می شود فرد مدت زمان طولانی تری را سیر بماند. اینکار باعث کاهش مقدار کالری مصرف می شود.

عوارض احتمالی جو:

رژیم غذایی و الگوی غذا خوردن نقش مهمی در پیشگیری از بیماری ها و رسیدن به سلامت دارد. بهتر است رژیم غذایی متنوعی مصرف کنید. جو در برگیرنده گلوتن است و افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند باید از مصرف آن اجتناب نمایند.

نوشیدنی های مختلفی از جو به دست می اید. این نوشیدنی ها عاری از گلوتن نیستند و افرادی که به سلیاک مبتلا شده اند نباید از آن ها استفاده کنند. زمانی که مصرف فیبر خود را افزایش می دهید مطمئن شوید که مایعات زیادی می نوشید.

سعی نکنید کل فیبر را به یکباره مصرف کنید. آن را در وعده های غذایی مختلف بگنجانید. برای کمک به پیشگیری از ناراحتی های گوارشی، مصرف فیبر را به تدریج افزایش دهید.

افزایش مصرف فیبر بدون مصرف مایعات کافی ممکن است به یبوست منجر شود.